Johnnycakes ซึ่งเชื่อว่าเป็นสารตั้งต้นของแพนเค้กวันที่กลับไป 1700s และมักจะทำกับ cornmeal และน้ำหรือนม แม้ว่าพวกเขาจะเคยเป็นเค้กแผ่นเหล็กแบนค่อนข้างเป็นธรรม, johnnycakes เหล่านี้มีไข่, เนย, และหัวเชื้อ, ดังนั้นพวกเขาจึงได้ลิ้มรสเหมือนข้ามระหว่างแพนเค้กและขนมปังข้าวโพด.
เครื่องปรุงและส่วนผสม
ทำให้เกี่ยวกับ 20 johnnycakes
- 1½ถ้วยบวกแป้งอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
- 1½ถ้วย buttermilk
- ข้าวโพดถ้วย 1
- 5 ช้อนโต๊ะเนยจืด, ละลายและระบายความร้อน, บวกมากขึ้นสำหรับแผ่นเหล็กและสำหรับการแปรงบน johnnycakes
- 1 / 2 คัพบวก 1 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู2½ช้อนชา
- 1 / 2 เกลือ kosher หนึ่งช้อนชา
- 2 ไข่ใหญ่พิเศษ
- 1 ½ถ้วยบลูเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง
ทิศทาง
ขั้นตอนที่ 1: รวมแป้ง, ข้าวโพด, น้ำตาล, ผงฟูและเกลือลงในชามขนาดใหญ่ พักไว้
ขั้นตอนที่ 2: ใช้ตีหรือมิกเซอร์ตั้งความเร็วปานกลางตีไข่ในชามเป็นเวลา 1 นาทีหรือจนเป็นฟอง เพิ่ม buttermilk และ butter และผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3: เพิ่มส่วนผสมไข่ลงในส่วนผสมแป้ง ตีด้วยแส้หรือช้อนไม้สักนาทีหรือจนส่วนผสมเข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4: เปิดเตากริลหรือวางบนเตากลางหรือใช้แผ่นเหล็กไฟฟ้าถึง 400 ° F ทดสอบเพื่อให้แน่ใจว่ามันร้อนพอที่จะทำให้น้ำกระเด็นไปโดนมันได้
ขั้นตอนที่ 5: เนยแผ่นเหล็กเบา ๆ ใช้ทัพพีสร้าง johnnycakes บนแผ่นเหล็กโดยใช้แป้ง¼ถ้วยสำหรับ johnnycake แต่ละก้อน โรยต้น johnnycake กับบลูเบอร์รี่ 5 หรือ 6
ขั้นตอนที่ 6: เมื่อฟองสบู่หลายฟองโผล่ขึ้นมาที่พื้นผิวด้านบนของ johnnycakes ให้พลิกด้วยไม้พายและปรุงอาหารจนเหลืองทองที่อยู่อีกด้านหนึ่ง แปรง johnnycakes ด้วยเนยละลายเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ
สูตรมารยาทของตำราอาหารเช้าและกลางวันของ Bubby
