การคั้นน้ำมีประโยชน์มากมาย แต่ก็มีข้อเสียอยู่เล็กน้อย
การคั้นน้ำเป็นวิธีการทั่วไปในการบริโภคสารอาหารโดยไม่ต้องกินผักผลไม้จำนวนมาก คุณสามารถคั้นน้ำได้หลายวิธีรวมถึงมือแม้ว่าการคั้นน้ำมักจะง่ายกว่าด้วยเครื่องมือพิเศษที่แยกน้ำออกจาก "อาหารหยาบ" อย่างไรก็ตามผักและผลไม้ที่เหลืออยู่ในรูปแบบของผิวหนังเมล็ดและเยื่อกระดาษมี สารอาหารที่มีประโยชน์โดยเฉพาะไฟเบอร์ นอกจากนี้น้ำผลไม้ยังมีน้ำตาลอยู่พอสมควรและสามารถเป็นสื่อกลางในการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย การคั้นน้ำนั้นมีประโยชน์อย่างแน่นอน แต่ก็มีข้อเสียบางประการที่ต้องพิจารณา
คั้นน้ำ
การคั้นน้ำนั้นเกี่ยวข้องกับการสกัดของเหลวจากผักและผลไม้เป็นหลักซึ่งตรงกันข้ามกับการผสมเข้าด้วยกันเพื่อปั่น น้ำผลไม้สดมักจะอุดมไปด้วยวิตามินแร่ธาตุหรือสารต้านอนุมูลอิสระอย่างน้อยก็ขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้หรือผักที่คุณดูดซึมได้ง่ายเพราะมันอยู่ในรูปของเหลว การดื่มน้ำผลไม้สดเพียงไม่กี่วันเป็นวิธีการอดอาหารที่ค่อนข้างบ่อยและมักเรียกกันว่า "น้ำผลไม้เร็ว" ผู้ที่ดื่มน้ำผลไม้เร็วอ้างว่าเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการล้างพิษเนื้อเยื่อโดยเฉพาะอย่างยิ่งตับและไต ไม่มีการวิจัยทางวิทยาศาสตร์เพื่อสนับสนุนการอ้างสิทธิ์นี้
สะดวกและมีคุณค่าทางโภชนาการ
การได้รับสารอาหารที่จำเป็นมากมายโดยไม่ต้องเคี้ยววัสดุใด ๆ ที่เป็นเส้นใยเป็นประโยชน์อย่างชัดเจนของการคั้นน้ำ ในความรู้สึกน้ำผลไม้คั้นสดเป็นเหมือนสารสกัดจากผลไม้หรือผักซึ่งมีวิตามินเข้มข้นแร่ธาตุกรดอะมิโนสารต้านอนุมูลอิสระและบางครั้งก็เอนไซม์เช่นกรณีที่มีสับปะรดและน้ำมะละกอ น้ำผลไม้หลากหลายชนิดสามารถผสมได้ง่ายเพื่อเพิ่มรสชาติและเพื่อให้ได้สารอาหารครบถ้วน น้ำผลไม้ยังง่ายต่อการขนส่งในภาชนะโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคนที่วุ่นวายในระหว่างการเดินทาง
การขาดใยอาหาร
แม้ว่าน้ำผลไม้สดจะมีสารอาหารมากมาย แต่มันก็ค่อนข้างไร้ใยอาหารซึ่งผู้คนมักจะทิ้งหลังจากคั้นน้ำผักและผลไม้ ใยอาหารเป็นคำที่ใช้ในรูปแบบของเส้นใยที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ เส้นใยที่ละลายน้ำได้เช่นเพกตินมีความสำคัญต่อสุขภาพเพราะจะทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานและช่วยควบคุมระดับน้ำตาลและคอเลสเตอรอลในเลือดของคุณ เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำเช่นเซลลูโลส, โป่งอุจจาระ, ทำความสะอาดลำไส้ใหญ่และส่งเสริมการเคลื่อนไหวของลำไส้เป็นประจำ อาหารที่มีกากใยสูงเชื่อมโยงกับการลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานความดันโลหิตสูงโรคหลอดเลือดหัวใจและมะเร็งลำไส้ใหญ่ตามที่ระบุไว้ในหัวข้อ“ โภชนาการเพื่อสุขภาพของประชาชน” หากปราศจากไฟเบอร์ปริมาณฟรักโทสที่สูงของน้ำผลไม้บางชนิดเช่นน้ำผลไม้ ในระดับน้ำตาลในเลือดและปล่อยอินซูลิน
ความกังวลสำหรับน้ำผลไม้ดิบ
การกินผลิตผลดิบและดื่มน้ำผลไม้สดเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการได้รับสารอาหารจากผักและผลไม้มากที่สุด แต่มีความเสี่ยงเล็กน้อยที่จะเกิดการปนเปื้อน องค์การอาหารและยาของสหรัฐอเมริการะบุว่าการคั้นน้ำอาจนำไปสู่การเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารเช่นการติดเชื้อแบคทีเรียอีโคไล น้ำผลไม้สดไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ซึ่งเป็นกระบวนการที่มีความร้อนสูงซึ่งหมายถึงการฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ในทางตรงกันข้ามฝ่ายตรงข้ามของการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนก็อ้างว่าวิธีนี้ยังทำลายสารอาหารและแบคทีเรียที่เป็นมิตร การล้างผลิตให้ทั่วและดื่มน้ำผลไม้ทันทีหลังจากทำแล้วสามารถลดความเสี่ยงของการปนเปื้อน
