การดื่มน้ำในระหว่างมื้ออาหารไม่จำเป็นสำหรับการย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพ
ความคิดที่จะล้างปากคำหนึ่งของอาหารด้วยน้ำเย็นจำนวนหนึ่งที่ดึงดูดความสนใจของคนจำนวนมาก คุณอาจคิดว่ามันจำเป็นสำหรับการย่อยอาหาร ในขณะที่น้ำไม่ต้องสงสัยเลยว่าจำเป็นสำหรับกระบวนการของร่างกายและเพื่อสุขภาพที่ดีโดยทั่วไปการดื่มน้ำกับอาหารน่าจะมีผลกระทบเชิงลบต่อการย่อยอาหารมากกว่าผลประโยชน์
ความสำคัญของน้ำ
ร่างกายของคุณประกอบด้วยน้ำประมาณ 70 เปอร์เซ็นซึ่งจำเป็นสำหรับการไหลของสารอาหารและของเสียเข้าและออกจากเซลล์ทั้งหมด ตัวทำละลายที่ดีน้ำสามารถละลายวิตามินแร่ธาตุน้ำตาลและสารอาหารอื่น ๆ และส่งไปทั่วร่างกายของคุณ น้ำยังดำเนินการไฟฟ้าซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการส่งข้อความไฟฟ้าจากสมองไปยังเนื้อเยื่อทั้งหมดของคุณผ่านทางประสาท คำแนะนำแบบดั้งเดิมเกี่ยวกับการใช้น้ำคือแปดออนซ์ 8 แก้วน้ำทุกวันแม้ว่าผู้หญิงที่ใช้งานบางคนอาจต้องดื่มถึง 75 ออนซ์เพื่อเติมเต็มการสูญเสียน้ำและรักษาสุขภาพ อย่างไรก็ตามน้ำดื่มหรือเครื่องดื่มอื่น ๆ ที่มีมื้ออาหารอาจส่งผลต่อการย่อยอาหาร
การย่อยอาหาร
การย่อยอาหารเริ่มต้นในปากของคุณด้วยการเคี้ยวและปล่อยน้ำลาย น้ำลายส่วนใหญ่เป็นน้ำ แต่มันก็มีเอ็นไซม์ที่เริ่มเมแทบอลิซึมของอาหารและสารประกอบที่ทำให้ลื่น การเคี้ยวอาหารอย่างละเอียดแบ่งมันออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และอิ่มตัวด้วยน้ำลายซึ่งช่วยให้อาหารเลื่อนหลอดอาหารของคุณลงไปในกระเพาะอาหารได้อย่างง่ายดาย กระเพาะอาหารของคุณจะหลั่งน้ำผลไม้ที่เป็นกรดมากและเอนไซม์เพิ่มเติมที่ช่วยเผาผลาญอาหาร ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้น้ำเพิ่มเติมเพื่อการย่อยอาหารที่ดี นี่เป็นหลักฐานจากความจริงที่ว่าชนพื้นเมืองมักไม่ค่อยดื่มเครื่องดื่มพร้อมมื้ออาหารและรายงานปัญหาการย่อยอาหาร ในทางกลับกันหากคุณมีการติดเชื้อหรือโรคของต่อมน้ำลายที่นำไปสู่ "ปากแห้ง" จากนั้นอาจจำเป็นต้องจิบน้ำกับอาหาร
กรดในกระเพาะอาหารเจือจาง
บางทีความเสียหายหลักในการดื่มน้ำมาก ๆ พร้อมกับมื้ออาหารคือการเจือจางของกรดไฮโดรคลอริกในกระเพาะอาหาร กรดไฮโดรคลอริกเป็นส่วนผสมหลักในน้ำย่อยและควรมีระดับระหว่าง 3.0 และ 4.0 ในระดับ pH เพื่อให้มีประสิทธิภาพในการทำงานซึ่งรวมถึงการย่อยอาหารการเปิดใช้งานเอนไซม์และกระตุ้นการดูดซึมของวิตามิน B-12 น้ำมากเกินไปในช่วงเวลาอาหารสามารถเพิ่มระดับ pH และทำให้น้ำย่อยมีประสิทธิภาพน้อยลง การเผาผลาญโปรตีนที่ไม่ดีและการดูดซึม B-12 ที่ลดลงเป็นผลลัพธ์ที่น่าเป็นไปได้มากที่สุด
เคี้ยวน้อยลง
พฤติกรรมการล้างอาหารด้วยน้ำมีแนวโน้มที่จะลดเวลาในการเคี้ยว หากไม่มีน้ำจำเป็นต้องมีการเคี้ยวเพื่อลดขนาดของอาหาร แต่ยังกระตุ้นการหลั่งของน้ำลายให้เพียงพอด้วยดังนั้นอาหารจะเลื่อนหลอดอาหารลงโดยไม่เจ็บปวด น้ำดื่มช่วยให้คุณสามารถโกงกระบวนการบ้างซึ่งจะช่วยลดปริมาณการย่อยทางกลและทางเคมีที่เกิดขึ้นในปาก คนที่อดอาหารมักจะดื่มน้ำในช่วงเวลาอาหารเพราะมันทำให้เจ็บปวดก่อนกำหนดกลืนน้อยลง
ข้อเสนอแนะ
การให้ความชุ่มชื้นที่ดีนั้นสำคัญต่อการย่อยอาหารเพราะมันจะช่วยให้มีการหลั่งน้ำลายที่เพียงพอและลดอาการท้องผูกโดยเฉพาะถ้าคุณกินไฟเบอร์จำนวนมาก อย่างไรก็ตามน้ำดื่มหรือเครื่องดื่มอื่น ๆ เช่นน้ำผลไม้สดหรือชาสมุนไพรมีประโยชน์มากขึ้นระหว่างมื้ออาหาร การดื่มของเหลวระหว่างมื้ออาหารอาจช่วยลดความอยากอาหารของคุณและทำให้น้ำหนักลดลง
