พืชตระกูลถั่วผู้ใหญ่อยู่ในสองในห้ากลุ่มอาหารหลัก
กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาอธิบายกลุ่มอาหารหลักห้ากลุ่มในการพูดคุยเกี่ยวกับการเลือกและแนวทางการเลือกอาหารเพื่อส่งเสริมการเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพในหมู่ชาวอเมริกัน: ผักผลไม้ธัญพืชอาหารโปรตีนและผลิตภัณฑ์จากนม แม้ว่าพืชตระกูลถั่วจะเป็นผัก แต่พืชตระกูลถั่วบางชนิดก็ถือว่าเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มอาหารโปรตีน ตามที่ USDA อธิบายไว้ "ถั่วและถั่วเป็นอาหารที่ไม่เหมือนใคร"
ซอสผัดผัก
USDA แบ่งผักออกเป็นห้ากลุ่มย่อย ได้แก่ ผักสีเขียวเข้มถั่วและถั่วผักประเภทแป้งผักสีแดงและสีส้มและผักอื่น ๆ พืชตระกูลถั่วสดอ่อนที่มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนสูงรวมถึงถั่วลิมาสีเขียวและถั่วเขียวสดทุกชนิดจัดอยู่ในประเภทแป้งผัก ถั่วงอกถั่วเขียวถั่วแว็กซ์และถั่วที่กินได้แบบอ่อนอื่น ๆ อยู่ในกลุ่มย่อยผักอื่น ๆ ในขณะที่กลุ่มย่อยถั่วและถั่วรวมถึงพืชตระกูลถั่วที่มีอายุมากแล้วหรือที่รู้จักกันในชื่อถั่วแห้งถั่วและถั่วฝักยาว กลุ่มสุดท้ายนี้คือสิ่งที่คนส่วนใหญ่นึกถึงเมื่อนึกถึง "พืชตระกูลถั่ว" พืชตระกูลถั่วผู้ใหญ่มีแนวโน้มที่จะมีโปรตีนเส้นใยเหล็กแมกนีเซียมและโฟเลตสูงกว่าพืชตระกูลถั่วที่ยังไม่สุกและสด
กลุ่มอาหารโปรตีน
USDA ยังแบ่งอาหารโปรตีนออกเป็นหมวดหมู่เช่นเนื้อสัตว์สัตว์ปีกอาหารทะเลไข่ถั่วและเมล็ดพืชผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองแปรรูปและถั่วและถั่ว ถั่วและถั่วที่รวมอยู่ในกลุ่มอาหารที่มีโปรตีนเหมือนกับถั่วและกลุ่มผักของถั่ว: เหล่านี้เป็นสารอาหารที่มีความหนาแน่นสูง, ถั่วที่สุกเต็มที่, ถั่วและถั่วที่ใช้ในรูปแบบแห้งและออกจากฝัก ถั่วดำ, ถั่วลันเตาและไต, ถั่วแดง, น้ำเงิน, adzuki, cannellini และถั่วดำเป็นตัวอย่างของพืชตระกูลถั่ว
การบริโภคผัก
ตามแนวทางของ MyPlate ของ USDA ล่าสุดผู้หญิงส่วนใหญ่ที่มีอายุ 50 และอายุน้อยกว่าต้องการถ้วยผัก 2 1 / 2 ทุกวันและผู้ชายส่วนใหญ่อายุ 50 และน้องต้อง 3 ถ้วย; ผู้ใหญ่ที่มีอายุมากกว่า 50 สามารถลดการบริโภคประจำวันของพวกเขาด้วยถ้วย 1 / 2 แม้ว่ามันไม่สำคัญที่จะกินผักจากแต่ละกลุ่มย่อยทุกวัน USDA ขอแนะนำให้ผู้หญิงอายุ 50 และน้องกิน 1 1 / 2 ถ้วยของพืชตระกูลถั่วในแต่ละสัปดาห์และผู้ชายอายุ 50 และน้องกิน 2 ถ้วย; อีกครั้งผู้ใหญ่ที่เกิน 50 สามารถลดปริมาณของพวกเขาด้วยถ้วย 1 / 2
การบริโภคโปรตีน
ด้วยรูปแบบที่หลากหลายขึ้นอยู่กับอายุและเพศผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพส่วนใหญ่ต้องการปริมาณโปรตีน 5.5 และ 6.5 ออนซ์ต่อวันตามคำแนะนำของ USDA พืชตระกูลถั่วที่มีจำนวนน้อยจะมีส่วนสำคัญต่อความต้องการโปรตีนรายวันของคุณ 1 / 4-cup ที่ให้บริการของถั่วแห้งที่ปรุงสุก, ถั่วหรือถั่วฝักยาวนับเป็น 1 ออนซ์ของโปรตีนต่อการบริโภคของคุณทุกวันและ 1 ถ้วยของถั่ว, ถั่วแยกหรือซุปถั่วนับเป็น 2 ออนซ์ของโปรตีน คุณสามารถนับการให้บริการของพืชตระกูลถั่วผู้ใหญ่เป็นทั้งการให้บริการของโปรตีนหรือการให้บริการของผัก แต่ไม่ใช่ทั้งสองอย่าง
