สูตรสำหรับซี่โครงสั้นตุ๋นที่อร่อยที่สุดในไวน์แดง
ตอนนี้ฤดูใบไม้ร่วงเป็นที่นี่อย่างเป็นทางการเรากำลังมองหาอาหารหม้อหนึ่งมื้อที่แสนอร่อยเพื่อให้เราอบอุ่นและทำให้เรารู้สึกอบอุ่น นี้ ซี่โครงเนื้อตุ๋นในไวน์แดง เป็นอาหารที่สะดวกสบายที่สุด: ซี่โครงเนื้อตุ๋นซี่โครงหมูตุ๋นในเตาอบดัตช์ที่เต็มไปด้วยไวน์แดงน้ำซุปรสเผ็ดสมุนไพรหลากหลายชนิด ทำหน้าที่มากกว่าปุย มันฝรั่งบด สำหรับมื้ออาหารที่สมบูรณ์แบบ
สิ่งที่คุณต้องการ:
(ทำหน้าที่ 6)
- 5 ปอนด์ซี่โครงกระดูกสั้นเนื้อวัว
- เกลือ + พริกไทยดำที่สดใหม่
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันปรุงอาหารความร้อนสูง (เช่นน้ำมันพืช)
- 2 หัวหอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 3 แครอทขนาดใหญ่หั่นบาง ๆ
- ก้านผักชีฝรั่ง 2 หั่นบาง ๆ
- ช้อนโต๊ะ 3 แป้งอเนกประสงค์
- 1 1 / 2 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ
- 1 750 ml ขวดไวน์ Cabernet Sauvignon
- 1 32 ออนซ์กล่องของน้ำซุปเนื้อจากธรรมชาติทั้งหมด
- 1 หัวกระเทียม, แบ่งครึ่งตามขวาง
- 1 ผักชีฝรั่งสดพวงเล็ก ๆ
- 10 ก้านของโหระพาสด
- 5 ก้านของออริกาโนสด
- 3 อ่าวใบ
ขั้นตอนที่ 1: เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. นำซี่โครงไปยังถาดขนาดใหญ่ ใช้ผ้าขนหนูกระดาษซับกระดูกซี่โครง ปรุงรสทั้งสองข้างด้วยเกลือและพริกไทยดำที่สดใหม่
ขั้นตอนที่ 2: ตั้งน้ำมันให้ร้อนในเตาอบดัตช์ เกรียมซี่โครงทั้งสองข้างเท่า ๆ กันทำงานเป็นกลุ่มและโอนซี่โครงกลับไปที่ถาด
ขั้นตอนที่ 3: เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแครอทชิ้นและขึ้นฉ่ายชิ้นลงในหม้อและผัดประมาณ 2-3 นาทีหรือจนกว่าจะมีกลิ่นหอม จากนั้นเพิ่มแป้งและวางมะเขือเทศและโยนเพื่อเคลือบปรุงอาหารอีก 5 นาที
ขั้นตอนที่ 4: เทไวน์และขูดด้านล่างของกระทะ นำของเหลวไปต้ม ลดเปลวไฟเป็นสื่อและปรุงอาหารจนไวน์ลดลงครึ่งหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 5: เทในน้ำซุปกระเทียมและสมุนไพรแล้วปิดหม้อ โอนหม้อไปยังเตาอบที่อุ่นแล้วปรุงอาหารโดยไม่ถูกรบกวนเป็นเวลา 2 1 / 2 หรือจนกว่าเนื้อสัตว์จะตกลงไปในกระดูก โอนซี่โครงสั้นเนื้อวัวไปที่จานและความเครียดของเหลว (ณ จุดนี้คุณสามารถทิ้งผัก) เรียดไขมันส่วนเกินในซอสแล้วปรับเครื่องปรุงรสหากจำเป็น ในการเสิร์ฟให้ใส่จานบางส่วนของซี่โครงสั้น ๆ บนมันฝรั่งบดและราดซอสที่ด้านบน
ภาพถ่ายทั้งหมดโดย Karen Biton-Cohen
