เพียงแค่บอกว่าไม่มีอาหารกลางวันที่โต๊ะเศร้า
การเตรียมอาหารกลางวันที่ต้องทำงานประจำสัปดาห์เป็นเรื่องยาก การไม่มีเวลาและความคิดสร้างสรรค์ในการทำสูตรนำไปสู่สลัดที่น่าเบื่ออาหารว่างที่บรรจุแล้ววิ่งไปที่ร้านกาแฟที่ใกล้ที่สุดเพื่อทานอาหาร (และไม่พอใจ) อย่างรวดเร็ว โชคดีที่หนังสือเล่มใหม่ของ Bec Dick Dickinson รักอาหารกลางวันของคุณ คุณได้ครอบคลุม ลองดูสูตรอาหารที่สนุกและมีรสชาติด้านล่างนี้เพื่อให้คุณไม่เบื่อกับมื้อเที่ยงของคุณอีกครั้ง
Cheesy Mushroom & Thyme Scones
สิ่งที่คุณต้องการ
สมน้ำหน้า 8
- ตักเนยจืดแช่เย็น 1 / 2 หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- 2 1 / 4 ถ้วยเห็ดปุ่มหั่นบาง ๆ อย่างประณีต
- 2 กลีบกระเทียมสับละเอียด
- 10 ก้านของโหระพาใบเท่านั้น
- 2 healer ช้อนโต๊ะช้อนส้อมสับหยาบ
- 2 บีบเกลือ
- 3 1 / 4 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- 3 ช้อนชาผงฟู
- 3 / 4 คัพพามีซานขูดพร้อมกับท็อปปิ้ง
- 7 fl oz 1% นม
- 1 ไข่ใหญ่ตีเบา ๆ
- Ricotta ที่จะให้บริการ (ไม่จำเป็น)
- หัวหอมคาราเมลเพื่อให้บริการ
- เนยเพื่อให้บริการ (ไม่จำเป็น)
ทิศทาง
ขั้นตอนที่ 1: เปิดเตาอบที่350ºFแล้ววางถาดรองอบด้วยถาดรองอบ
ขั้นตอนที่ 2: ในกระทะขนาดกลางละลายเนย 1 หนึ่งช้อนโต๊ะบนความร้อนต่ำจากนั้นใส่เห็ดกระเทียมโหระพาและใบไม้กระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือนิดหน่อยแล้วผัดจนเห็ดเริ่มนิ่มประมาณ 8-10 นาที พักไว้
ขั้นตอนที่ 3: ในชามขนาดใหญ่ร่อนในแป้งผงฟูและเกลือเล็กน้อย เพิ่มเนยที่เหลือและใช้ปลายนิ้วถูเนยลงในแป้งจนส่วนผสมคล้ายกับเกล็ดขนมปังหยาบ ค่อยๆผัดใน Parmesan และเห็ด
ขั้นตอนที่ 4: ใช้มีดเนยทื่อหรือเครื่องปั่นขนม (ซึ่งจะช่วยรักษาเนื้อสัมผัสที่ไม่สม่ำเสมอ) ตัดนมลงในแป้งและส่วนผสมเนยเพื่อให้แป้งเป็นก้อน มันอาจดูแห้งไปหน่อย แต่มันจะมารวมกันในที่สุด
ขั้นตอนที่ 5: หมุนแป้งออกไปบนพื้นผิวที่สะอาดแล้วนวดสองครั้งหรือจนเนียน รูปร่างเป็นทรงกลม 7 แล้วตัดเป็นเวดจ์ 8 แล้ววางลงบนถาดอบที่เรียงกัน
ขั้นตอนที่ 6: แปรงไข่ลงบนโคนแล้วโรยให้ทั่วพาร์เมซานเสริมและอบในเตาอบเป็นเวลา 20 – 25 นาทีหรือจนขึ้นและสีน้ำตาลทอง ถ่ายโอนไปยังตะแกรงให้เย็น
ขั้นตอนที่ 7: ห่อให้แน่นในห่อพลาสติกและแช่แข็งในภาชนะ
ขั้นตอนที่ 8: เมื่อพร้อมที่จะกินละลายในตู้เย็นค้างคืนและอุ่นในไมโครเวฟจนร้อนผ่าน ลดลงครึ่งหนึ่งและให้บริการกับ ricotta และ caramelized หัวหอมหรือรูดเนยต่ำต้อย
Caramelized Onion, Mushroom & Goat Cheese Ricotta Frittata
สิ่งที่คุณต้องการ
สมน้ำหน้า 4-6
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- 3 1 / 3 ถ้วยเห็ดหั่นบาง ๆ
- โหระพาขนาดเล็ก (ประมาณ 10 ก้าน)
- หัวหอมแดง 2 หั่นเป็นชิ้น ๆ
- 1 น้ำตาลทรายแดง tbsp
- 1 tbsp น้ำส้มสายชูบัลซามิก
- ไข่ขนาดใหญ่ 9
- 3 นม tbsp, กึ่งไขมันต่ำหรือทั้งหมด (ไขมันเต็ม)
- 3 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับบวกกับเครื่องปรุงพิเศษ
- ชีสแพะแพะถ้วย 2 / 3 ร่วง
- เกลือและพริกไทยดำสด
ทิศทาง
ขั้นตอนที่ 1: ความร้อน 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันในกระทะที่ทนไฟลึก 8 1 / 2 ในความร้อนปานกลาง เพิ่มเห็ดและโหระพาและผัดจนนุ่ม เอาเห็ดออกจากกระทะแล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 2: ในกระทะเดียวกันอุ่นน้ำมันที่เหลือด้วยความร้อนต่ำ เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารสำหรับ 10 นาทีหรือจนกว่าจะนุ่มและสีทองเบา ๆ กวนเป็นประจำ ผัดในน้ำตาลและน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารต่อไปอีก 5 นาทีหรือจนคาราเมล
ขั้นตอนที่ 3: เปิดเตาอบที่400ºF ในชามผสมไข่กับนมคนให้เข้ากันใส่ผักชีลาวเห็ดและชีสแพะครึ่งตัวจากนั้นปรุงรสตามชอบ เทสิ่งนี้ลงในกระทะด้วยหัวหอมคาราเมลทำให้แน่ใจว่าไม่มีหัวหอมติดอยู่ที่ก้นกระทะกวนเบา ๆ
ขั้นตอนที่ 4: ปรุงส่วนผสม Frittata เป็นเวลา 2 นาทีหรือจนกว่าขอบจะเริ่มตั้งค่า โรยหน้าชีสนมแพะที่เหลือและปรุงอาหารในเตาอบสำหรับ 15 นาทีหรือจนเป็นสีทองและตั้ง อนุญาตให้เย็น
ขั้นตอนที่ 5: เมื่อพร้อมที่จะกินละลายในตู้เย็นค้างคืนและอุ่นในไมโครเวฟจนอุ่น ประดับด้วยผักชีฝรั่งสด, ที่จะให้บริการ.
Miso Salmon Parcels กับบะหมี่เอเชีย
สิ่งที่คุณต้องการ
สมน้ำหน้า 2
- บะหมี่วุ้นเส้น 3 / 4 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันงา
- 2 กลีบกระเทียมหั่นละเอียด
- 1 พริกแดง, deseeded และหั่นบาง ๆ อย่างประณีต
- 3 Bok Choy สับเป็นลำต้นและใบไม้
- 3 1 / 2 oz. ถั่วเขียว
- 3 ซอสถั่วเหลืองช้อนโต๊ะ
- น้ำของมะนาว 1
- หัวหอม 3 หั่นบาง ๆ
- 3 ช้อนโต๊ะใบผักชีสับหยาบ
- 2 tbsp ขาวมิโซะวาง
- 1 tbsp mirin
- 1 ช้อนโต๊ะขิงรากสดขูด
- 2 x 5 oz สเต็กปลาแซลม่อน
- 2 ช้อนชางา
เสิร์ฟ
- อะโวคาโด 1 ปอกเปลือกขว้างและหั่นบาง ๆ
- 1 / 2 พวงแพงพวย
- เวดจ์มะนาว
ทิศทาง
ขั้นตอนที่ 1: เปิดเตาอบที่400ºF ปกคลุมวุ้นเส้นในน้ำเดือดและทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำให้สะอาดแล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 2: อุ่นน้ำมันงาในกระทะขนาดกลางแล้วผัดกระเทียมและพริกลงไปประมาณหนึ่งนาที 1 เพิ่มลำต้น Chok Choy, ถั่วเขียว, ซอสถั่วเหลืองและน้ำมะนาวโยนให้เคลือบและปรุงอาหารสำหรับ 2 นาที ลบจากความร้อนเพิ่มใบ bok choy แล้วโยนผ่านวุ้นเส้น, 2 ช้อนโต๊ะต้นหอมและ 2 ช้อนโต๊ะของผักชีใบ
ขั้นตอนที่ 3: ในชามขนาดเล็กผสมมิโซะวางมิรินและขิงและแปรงซอสให้ทั่วเนื้อปลาแซลมอน
ขั้นตอนที่ 4: แบ่งเส้นก๋วยเตี๋ยวระหว่างแผ่นกระดาษแผ่นใหญ่สองแผ่นของ 2 บนถาดวางแผ่นและวางไส้ปลาแซลมอนไว้ด้านบน โรยให้ทั่วงาและต้นหอมที่เหลือและใบผักชี พับกระดาษขึ้นและบิดเพื่อปิดผนึก ทำอาหารในเตาอบสำหรับ 12-15 นาทีจนกว่าปลาจะสะเก็ดง่ายเมื่อทดสอบด้วยส้อม เมื่อสุกแล้วปล่อยให้เย็น
ขั้นตอนที่ 5: บรรจุห่อปลาแซลมอนมิโซะลงในกล่องอาหารกลางวันและเก็บในตู้เย็นค้างคืน เสิร์ฟพร้อมอะโวคาโด, แพงพวยและเวดจ์มะนาว
Balsamic, Pomegranate & Arugula Jar Salad
สิ่งที่คุณต้องการ
สมน้ำหน้า 1
- 1 tbsp น้ำส้มสายชูบัลซามิก
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- Scant 1 / 2 ถ้วยถั่วเขียว
- 1 / 4 หัวหอมแดงขนาดเล็กหั่นบาง ๆ
- อะโวคาโด 1 / 2 ปอกเปลือกขว้างด้วยก้อนหินและ cubed
- ลูกแพร์ 1 / 2 หั่นบาง ๆ อย่างประณีต
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- 3 tsp เมล็ดทับทิม
- ถ้วยขนาดใหญ่ที่ปรุงด้วย freekeh
- เล็ก ๆ น้อย ๆ ที่มีเศษพาเมซานขี้กบ
- 4 tbsp วอลนัทลดลงครึ่งหนึ่ง
- แพงพวยเล็กน้อย
- arugula กำมือเล็กน้อย
- เกลือและพริกไทยดำสด
ทิศทาง
ขั้นตอนที่ 1: น้ำสลัด: ใส่บัลซามิกและน้ำมันมะกอกลงในก้นขวดแล้วหมุนให้เข้ากันจากนั้นโรยในเครื่องปรุง
ขั้นตอนที่ 2: ผักหนัก: ลวกถั่วเขียวโดยนำหม้อเค็มขนาดเล็กไปต้มและทำอาหารเป็นเวลา 2 นาทีหรือจนกว่าจะมีสีเขียวสดใสจากนั้นจึงเอาออกและช็อกในน้ำเย็นทันที (สามารถทำได้ในคืนก่อน) เพิ่มถั่วเขียวและหัวหอมลงในขวด
ขั้นตอนที่ 3: เพิ่มอะโวคาโดและลูกแพร์ด้วยน้ำมะนาวที่ด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้สีน้ำตาลทั้งสอง จากนั้นใส่เมล็ดทับทิม
ขั้นตอนที่ 4: ช้อนใน freekeh
ขั้นตอนที่ 5: โรยบนพาร์เมซาน
ขั้นตอนที่ 6: เพิ่มวอลนัท
ขั้นตอนที่ 7: แพ็คในแพงพวยและ arugula
ขั้นตอนที่ 8: ขันฝาและเก็บในตู้เย็น เคล็ดลับลงในชามที่จะให้บริการ
เค้กเบอร์รี่มังสวิรัติร่วน
สิ่งที่คุณต้องการ
สมน้ำหน้า 12
สลาย
- Scant 1 / 2 น้ำมันมะพร้าวถ้วย
- 2 1 / 2 fl oz นมอัลมอนด์
- 1 2 / 3 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์ปราศจากกลูเตน
- 2 อัลมอนด์บดถ้วย
- ถ้วยน้ำตาลมะพร้าว
- เกลือ 1 / 2 ช้อนชา
- ขูดอัลมอนด์ทั้งถ้วย 1 สับประมาณ
- 4 ช้อนชามะพร้าวมะพร้าว
เค้ก
- น้ำมันมะพร้าวถ้วย 1
- 7 fl oz นมอัลมอนด์
- 2 ช้อนชาวานิลลา
- Generic 2 1 / 2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์ปราศจากกลูเตน
- อัลมอนด์บดถ้วย 1
- 1 ถ้วยน้ำตาลมะพร้าว
- 1 ½ช้อนชาผงฟู
- เกลือ sp ช้อนชา
- 1 ผลเบอร์รี่ผสมถ้วยสด
ทิศทาง
ขั้นตอนที่ 1: เปิดเตาอบที่350ºF วางกระป๋องมัฟฟิน 12-hole ไว้ในกล่องกระดาษ
ขั้นตอนที่ 2: ในการทำ crumble ให้ใส่น้ำมันมะพร้าวและนมอัลมอนด์ลงในหม้อขนาดเล็กบนไฟอ่อนจนน้ำมันละลาย ในชามแยกต่างหากคนให้เข้ากันส่วนผสมที่เหลือสลาย
ขั้นตอนที่ 3: เทส่วนผสมของน้ำมันมะพร้าวที่ละลายแล้วลงบนส่วนผสมที่แห้งแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อร่วน พักไว้
ขั้นตอนที่ 4: ทำเค้กโดยการผสมน้ำมันมะพร้าวและนมอัลมอนด์เข้าด้วยกันจากนั้นคนให้ส่วนผสมของวานิลลา ในชามแยกต่างหากคนให้เข้ากันผสมเค้กที่เหลือยกเว้นผลเบอร์รี่ผสม
ขั้นตอนที่ 5: เทส่วนผสมของน้ำมันมะพร้าวที่ละลายแล้วลงบนส่วนผสมที่แห้งแล้วคนให้เข้ากัน เทแป้งเค้กลงในกระป๋องมัฟฟินเติมสามในสี่ของทางขึ้น เติมเค้กแต่ละชิ้นด้วยผลเบอร์รี่ขนาดเล็กช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 6: นำเข้าอบในเตาอบประมาณ 20 นาทีหรือจนโกลเด้นอยู่ด้านบนแล้วเสียบไม้เสียบออกให้สะอาด ทิ้งไว้ให้เย็นในกระป๋องแล้วค่อย ๆ เอาออกเมื่อเย็นลงอย่างสมบูรณ์ เก็บในภาชนะบรรจุภัณฑในตู้เย็น กินที่ดีที่สุดภายใน 5 วัน
สูตรที่ตัดตอนมาได้รับอนุญาตจาก รักอาหารกลางวันของคุณ โดย Bec Dickinson จัดพิมพ์โดย Hardie Grant Books April 2017, RRP $ 19.99 ปกแข็ง
