เส้นทางสู่การเป็นหัวหน้าพ่อครัว

ในฐานะหัวหน้าพ่อครัวคุณจัดการร้านอาหารข้างๆเจ้าของ

เชื่อหรือไม่ว่าคุณไม่สามารถเดินเข้าไปในครัวและเริ่มเป็นหัวหน้าพ่อครัวได้ หัวหน้าพ่อครัวหรือที่เรียกว่าหัวหน้าพ่อครัวและเชฟเดออาหารเป็นหัวหน้าห้องครัว - และแน่นอนว่าคุณต้องมีรายได้ ในการเป็นพ่อครัวผู้บริหารคุณไม่เพียง แต่ต้องการประสบการณ์และการฝึกอบรมเท่านั้น แต่ยังมีทัศนคติและทักษะที่เหมาะสมในการบริหารพนักงานในครัวของคุณและเปลี่ยนเมนูที่ยอดเยี่ยมในแต่ละครั้ง

บทบาทของคุณในครัว

ในฐานะเชฟผู้บริหารคุณคือผู้จัดการครัว คุณจัดการพนักงานครัวทั้งหมดและในสถานประกอบการขนาดเล็กบางแห่งคุณอาจจัดการพนักงานรอด้วย การวางแผนเมนูการติดตามสินค้าคงคลังการจัดซื้อการสร้างสูตรและการฝึกอบรมพนักงานทั้งหมดอยู่ภายใต้ความรับผิดชอบของคุณ คุณยังคงเตรียมอาหารและปรุงอาหาร แต่บ่อยครั้งที่คุณไม่ได้ทำหน้าที่กำกับดูแลในขณะที่พนักงานครัวคนอื่น ๆ ของคุณเตรียมปรุงอาหารและปรุงอาหารจานของคุณ

เรียนรู้

การศึกษาในระบบไม่จำเป็นต้องเป็นหัวหน้าพ่อครัว แต่เป็นที่ต้องการ คุณสามารถเข้ารับการฝึกอบรมอย่างเป็นทางการที่วิทยาลัยชุมชนโรงเรียนการค้าหรือสถาบันศิลปะการประกอบอาหารในสองถึงสี่ปีขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการผู้ช่วยหรือปริญญาตรี การเข้าเรียนที่โรงเรียนจะช่วยคุณเตรียมงานครัวประจำวันที่ไม่เพียง แต่เตรียมอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการจัดซื้อการวางแผนเมนูและการสุขาภิบาลอาหาร การศึกษาอย่างเป็นทางการยังสอนให้คุณรู้ถึงความหลากหลายของอาหารและเทคนิคการเตรียมอาหารเพื่อให้ทักษะการทำอาหารของคุณมีความหลากหลายมากขึ้น หากคุณไม่ได้รับการศึกษาอย่างเป็นทางการให้พิจารณาโปรแกรมฝึกงานสองปีที่ได้รับการสนับสนุนจากสหภาพแรงงานท้องถิ่นหรือสมาคมอุตสาหกรรมเช่น American Culinary Federation

ประสบการณ์และการฝึกอบรม

ก่อนอื่นคุณต้องเริ่มทำงานในครัวมืออาชีพในตำแหน่งที่แยกจากกันเช่นพ่อครัวทำอาหารเส้นพ่อครัวทำขนมหรือเตรียมปรุงอาหาร แม้ว่าร้านอาหารจะไม่ได้มีจำนวนปีที่เฉพาะเจาะจงที่พวกเขาต้องการภายใต้การควบคุมของหัวหน้าพ่อครัวคุณควรมีประสบการณ์เพียงพอและการฝึกอบรมภาคปฏิบัติในตำแหน่งงานครัวที่หลากหลายก่อน สำหรับพ่อครัวส่วนใหญ่จะใช้เวลาหลายปี

ได้รับการรับรอง

ไม่จำเป็นต้องมีการรับรอง แต่ร้านอาหารส่วนใหญ่ต้องการให้คุณได้รับการรับรองในฐานะหัวหน้าพ่อครัว โดยการทำเช่นนี้คุณได้พิสูจน์แล้วว่าคุณมีประสบการณ์ในการทำงานทักษะและการฝึกอบรมเพื่อให้หัวหน้าพ่อครัวที่มีคุณภาพ คุณสามารถรับใบรับรองการทำอาหารผ่านทางสหพันธ์อาหารแห่งอเมริกา ความต้องการจะขึ้นอยู่กับการฝึกอบรมอย่างเป็นทางการ, classwork สนับสนุน ACF และประสบการณ์การทำงาน ประสบการณ์การทำงานขั้นต่ำจะแตกต่างจากหกเดือนถึงมากกว่าห้าปีขึ้นอยู่กับใบรับรองที่คุณกำลังดำเนินการ

ทักษะส่วนบุคคล

การตอบสนองความต้องการด้านการศึกษาและประสบการณ์นั้นไม่เพียงพอที่จะทำให้มันเป็นหัวหน้าพ่อครัว คุณต้องมีทักษะส่วนบุคคลที่เหมาะสมเช่นกัน การเป็นผู้นำตามธรรมชาติเป็นสิ่งสำคัญ แต่ก็มีความคิดสร้างสรรค์การมีกลิ่นและรสชาติที่ดีและการจัดการเวลาของคุณอย่างมีประสิทธิภาพทำให้คุณเป็นผู้สมัครที่ดีสำหรับหัวหน้าพ่อครัว

ข้อมูลเงินเดือน 2016 สำหรับพ่อครัวและหัวหน้าพ่อครัว

พ่อครัวและหัวหน้าพ่อครัวได้รับเงินเดือนประจำปีเฉลี่ยอยู่ที่ $ 43,180 ใน 2016 จากข้อมูลสถิติของสำนักงานแรงงานสหรัฐ ในระดับต่ำสุดพ่อครัวและหัวหน้าพ่อครัวได้รับเงินเดือนเปอร์เซ็นต์ 25th ที่ $ 32,230 ซึ่งหมายความว่าเปอร์เซ็นต์ 75 ได้รับมากกว่าจำนวนนี้ เงินเดือนเปอร์เซ็นไทล์ที่ 75th คือ $ 59,080 ซึ่งหมายถึงเปอร์เซ็นต์ 25 ที่ได้รับมากขึ้น ใน 2016 คน 146,500 ถูกจ้างงานในสหรัฐอเมริกาในฐานะพ่อครัวและหัวหน้าพ่อครัว