Tahini เป็นแป้งที่ทำจากเมล็ดงา น้ำพริกเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในฮัมมัสจุ่มในตะวันออกกลางมักเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังพิต้าหรือผักสด หากคุณเคยมองข้ามทาฮินีในอดีตอาจถึงเวลาแล้วที่คุณจะต้องวางแผนการกินเพื่อสุขภาพ นอกจากโปรตีนโพแทสเซียมและแคลเซียมทาฮินียังให้วิตามินและแร่ธาตุสำคัญหลายชนิดด้วย คุณสามารถใช้มันในสูตรอาหารอื่น ๆ อีกมากมายกว่าเพียงแค่ครีม
แคลอรี่และไขมัน
หนึ่งออนซ์ของทาฮินีมีแคลอรี่ 169 และไขมัน 15.24 กรัม นั่นเป็นปริมาณที่น่าตกใจสำหรับอาหารจำนวนเล็กน้อย แต่ข่าวดีก็คือไขมันส่วนใหญ่เป็นไขมันที่ดีต่อหัวใจและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ไขมันไม่อิ่มตัวเหล่านี้ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลซึ่งสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ ไขมันไม่อิ่มตัวในตาฮินีอาจช่วยให้หัวใจคุณเต้นปกติและลดการอักเสบซึ่งจะช่วยลดโอกาสในการเกิดมะเร็งบางชนิด
สารอาหาร
ออนซ์ของทาฮินีส่งธาตุเหล็ก 2.5 ซึ่งเป็นร้อยละ 32 ของผู้ชาย 8 มิลลิกรัมในแต่ละวันที่ต้องการและร้อยละ 14 ของผู้หญิง 18 มิลลิกรัมต้องการ ธาตุเหล็กช่วยให้ร่างกายสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงและสามารถป้องกันความเหนื่อยล้าได้เช่นกัน ทาฮินีที่ให้บริการแบบเดียวกันนั้นมีสังกะสี 1.31 มิลลิกรัมซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ช่วยให้ร่างกายของคุณหายจากการบาดเจ็บ นั่นแปลเป็นร้อยละ 12 ของผู้ชาย 11 มิลลิกรัมที่ต้องการในชีวิตประจำวันและ 16 เปอร์เซ็นต์ของผู้หญิง 8 มิลลิกรัมต้องการ หนึ่งออนซ์ของทาฮินีให้ 1.5 มิลลิกรัมไนอาซินซึ่งเป็น 10 เปอร์เซ็นต์ของ 14 ถึง 16 มิลลิกรัมที่คุณต้องการในแต่ละวัน ไนอาซินเป็นวิตามินบีที่ช่วยให้คุณสร้างพลังงาน
การวิจัย
เมล็ดงาซึ่งเป็นส่วนผสมหลักในทาฮินีสามารถเพิ่มระดับแกมมาโทโคฟีรอลในพลาสมาของคุณตามการศึกษา 2001 ที่ตีพิมพ์ใน "โภชนาการและมะเร็ง" ระดับของโทโคฟีรอลแกมมาในพลาสมาที่เพิ่มขึ้นสามารถลดความเสี่ยงของการเป็นโรคหัวใจและผลประโยชน์มาจากไขมันที่ไม่อิ่มตัวที่พบในเมล็ด พลาสมาแกมมาโทโคฟีรอลเป็นรูปแบบธรรมชาติของวิตามินอีซึ่งเป็นสารอาหารที่ช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์ที่สามารถนำไปสู่โรคหัวใจ บทความ 2005 ที่ตีพิมพ์ใน "วารสารวิชาการเกษตรและเคมีอาหาร" รายงานว่าเมล็ดงามีสารประกอบที่เรียกว่าไฟโตสเตอรอล ไฟโตสเตอรอลพบในอาหารจากพืชและอาจช่วยลดโคเลสเตอรอล, เสริมสุขภาพของระบบภูมิคุ้มกันของคุณและลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งบางชนิดตามที่ Linus Pauling Institute
การรับประทาน Tahini
มองหาทาฮินีในหมวดอาหารชาติพันธุ์ของซุปเปอร์มาร์เก็ต น้ำซุปข้นทาฮินีกับถั่วชิกพี, น้ำมันมะกอก, น้ำมะนาวและกระเทียมเพื่อเตรียมฮัมมัสแสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ เพิ่มทาฮินีลงในมะเขือม่วงและกระเทียมเพื่อทำอาหารตะวันออกกลางจานใหม่ที่เรียกว่าบาบา Ganoush เพิ่มช้อนโต๊ะทาฮินีลงไปในน้ำสลัดโฮมเมดหรือคนให้เข้ากับน้ำซุปครีมมันฝรั่ง รวมทาฮินีกับไก่งวงหรือเนื้อดินเพื่อเพิ่มไฟเบอร์และรสชาติที่อร่อยสำหรับสูตรเบอร์เกอร์ที่คุณชื่นชอบ
