ผักใบเขียวรวมถึงกระหล่ำปลีและผักคะน้าอุดมไปด้วยวิตามิน C, A และ K
หากคุณเบื่อที่จะทานผักขมผักใบเขียวอื่น ๆ ก็อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ผักคะน้าและกระหล่ำปลีมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกันของคุณกล้ามเนื้อกระดูกการทำงานของประสาทและความเป็นอยู่โดยรวม ทั้งสองมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ผักคะน้าซึ่งปลูกในภูมิอากาศที่เย็นกว่าให้วิตามินและแคลอรี่น้อยกว่าผักกระหล่ำปลี กระหล่ำปลีที่ปลูกส่วนใหญ่ในภาคใต้มีแร่ธาตุสำคัญสูงกว่า
ควบคุมน้ำหนัก
หากคุณพยายามลดน้ำหนักหรือรักษาน้ำหนักปัจจุบันของคุณผักทั้งสองชนิดนี้มีแคลอรี่ต่ำและปราศจากไขมัน แต่ผักคะน้าอาจมีประโยชน์มากกว่าผักกระหล่ำปลีเล็กน้อย กรีนคอลลาร์ดที่ปรุงสุกหนึ่งถ้วยมีแคลอรี่ 63, โปรตีน 5 กรัมและเส้นใย 7.5 กรัม ผักคะน้าหนึ่งถ้วยมีแคลอรี 36 โปรตีน 2.5 กรัมและเส้นใย 2.5 กรัม แต่ละชนิดมีน้ำตาลธรรมชาติน้อยกว่า 2 กรัม
วิตามินซีและเค
ถ้วยผักคะน้าหรือกระหล่ำปลีเป็นแหล่งวิตามินซีและเคที่อุดมไปด้วย แต่ผักคะน้านั้นมีทั้งสูงกว่า คะน้ามีเปอร์เซ็นต์ 70 ของปริมาณที่คุณแนะนำต่อวันสำหรับวิตามินซีในขณะที่กระหล่ำปลีผักให้เปอร์เซ็นต์ 50 การได้รับวิตามินซีในปริมาณที่เพียงพอสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันของคุณและป้องกันการแก่ก่อนวัย ผักคะน้าให้ 12 คูณปริมาณวิตามินเคที่คุณต้องการทุกวันและกระหล่ำปลีเขียวมี 8 คูณความต้องการวิตามินเคต่อวันของคุณสารอาหารนี้มีประโยชน์ในการแข็งตัวของเลือดและช่วยป้องกันโรคเลือดออก
วิตามิน A และ B-6
ผักใบเขียวเป็นแหล่งวิตามินเอที่เชื่อถือได้สารอาหารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยให้คุณเห็นในที่มืด ผักคะน้าให้วิตามิน 885 ไมโครกรัมต่อถ้วยในขณะที่กระหล่ำปลีผักมี 722 ไมโครกรัม อาจให้มากกว่าร้อยละ 100 ของ 700 ไมโครกรัมที่สถาบันการแพทย์แนะนำให้คุณรับทุกวัน กระหล่ำปลีเขียวให้ 17 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการรายวันของคุณสำหรับวิตามิน B-6 ทำให้พวกเขาเป็นแหล่งอุดมสมบูรณ์ของสารอาหารนี้กว่าผักคะน้าซึ่งมี 13 ร้อยละของปริมาณที่คุณแนะนำทุกวัน วิตามิน B-6 ช่วยให้ร่างกายของคุณแปลงอาหารเป็นพลังงาน
แร่ธาตุที่จำเป็น
แม้ว่าผักคะน้าชนะการประกวดวิตามิน แต่กระหล่ำปลีมีแร่ธาตุมากกว่าผักคะน้า คัพเค้กที่ปรุงสุกแล้วมีเปอร์เซ็นต์ 27 ของปริมาณแคลเซียมที่คุณแนะนำต่อวันในขณะที่คะน้าให้เปอร์เซ็นต์ 10 กระหล่ำปลีผักสีเขียวยังให้คุณหนึ่งในแปดของธาตุเหล็กและแมกนีเซียมที่คุณต้องการทุกวัน คะน้าให้ปริมาณ 7 ประมาณร้อยละของความต้องการรายวันของคุณสำหรับแร่ธาตุแต่ละชนิด หากคุณพยายามเพิ่มปริมาณธาตุเหล็กวิตามินซีในกระหล่ำปลีจะช่วยให้คุณดูดซึมธาตุเหล็กดังนั้นผักกระหล่ำปลีอาจมีประโยชน์มากกว่า
