ซุปสเปนคลาสสิกรุ่นนี้เป็นผู้ชนะที่แท้จริง ความแตกต่างอยู่ในรายละเอียด ปอกเปลือกและเพาะเมล็ดมะเขือเทศและใช้บาแกตฝรั่งเศสแทนขนมปังขาวนุ่ม ๆ ซึ่งเพิ่มรสชาติและเพิ่มความข้นให้กับน้ำซุปได้อย่างมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น เครื่องปรุงที่มีสีสันยังเพิ่มเสน่ห์
เครื่องปรุงและส่วนผสม
ทำให้ 4 รองรับการเสิร์ฟที่หลากหลายและสามารถเพิ่มเป็นสองเท่าได้อย่างง่ายดาย
- 2 ปอนด์มะเขือเทศ
- 1 ใหญ่ (ประมาณ 8 ออนซ์) พริกหยวกแดง
- 1 ใหญ่ (ประมาณ 8 ออนซ์) พริกหยวกสีเขียว
- แตงกวา 1
- Baguette ฝรั่งเศสวัน 1 พร้อมเปลือก
- 3 กลีบกระเทียมสับหยาบ
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกและเพิ่มพิเศษสำหรับsautéingขนมปังก้อน
- 1 น้ำส้มสายชูไวน์ขาวช้อนโต๊ะ
- 2 เกลือทะเลหนึ่งช้อนชาโดยเฉพาะเฟลอร์เดอเซล (เกลือทะเลฝรั่งเศส) บวกกับอีกมากถ้าจำเป็น
- ก้อนน้ำแข็ง 8 บด
- 2 ไข่ลวก
- 1 พวงหอมสีเขียว
ทิศทาง
ขั้นตอนที่ 1: นำหม้อขนาดกลางไปต้ม ใช้มีดคมเล็ก ๆ ทำ“ x” ที่ด้านล่างของแต่ละมะเขือเทศและเพิ่มลงในกระทะเป็นเวลา 15 ถึง 20 วินาทีลบออกด้วยช้อน slotted ใช้มีดเล็กแหลมคมลอกผิวจากมะเขือเทศและทิ้ง ต้นกำเนิดมะเขือเทศจากนั้นควอเตอร์ตามขวางแล้วขูดออกแล้วทิ้งเมล็ดพืชและเยื่อเมือกถ่ายโอนมะเขือเทศไปยังชามใบใหญ่
ขั้นตอนที่ 2: ก้านพริกแดงและเขียวจากนั้นควอเตอร์ตามยาวและตัดออกแล้วละทิ้งเมล็ดพืชและเยื่อหุ้มเซลล์ สับพริกและสำรองถ้วย 1 / 4 ของแต่ละสำหรับปรุงแต่ง เพิ่มพริกสับที่เหลือลงในชามกับมะเขือเทศ
ขั้นตอนที่ 3: ใช้ที่ปอกผักออกจากผิวแตงกวา ไตรมาสแตงกวาตามยาว (แต่อย่าลบเมล็ด) สับแตงกวาและสำรองถ้วย 1 / 2 สำหรับตกแต่ง; เพิ่มแตงกวาสับที่เหลือลงในชามผัก
ขั้นตอนที่ 4: ตัดบาแกตเป็นก้อน 1 / 2 นิ้วเพื่อให้ได้ถ้วย 3 เพิ่มก้อนขนมปังครึ่งก้อนลงในชามผักและสำรองอีกครึ่งหนึ่งสำหรับปรุงแต่ง
ขั้นตอนที่ 5: ใส่กระเทียมลงในชามผัก ล้างส่วนผสมผักในสองชุดในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นเป็นเวลาหลายวินาที โอนไปยังชามขนาดใหญ่ ผัดในน้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูและเกลือ เพิ่มน้ำแข็งบด ชิมและเติมเกลือเพิ่มตามต้องการ ครอบคลุมและแช่เย็นจนเย็นจัดเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือสูงถึง 3 ชั่วโมง หลังจากน้ำซุปเย็นจัดรสชาติและปรุงรสด้วยเกลือตามต้องการ (ซุปแช่เย็นมักจะต้องปรุงรสพิเศษเพื่อเพิ่มรสชาติของพวกเขา)
ขั้นตอนที่ 6: กำหนดชามขนาดเล็ก 3 สำหรับตกแต่ง ผสมพริกและแตงกวาที่สงวนไว้เข้าด้วยกันแล้วใส่ในชามใบเล็ก ตัดรากและทั้งหมดยกเว้น 1 นิ้วของลำต้นสีเขียวจากหัวหอมสีเขียว หัวหอมสับ สับไข่ลวกและรวมกับหัวหอม; ใส่ในชามใบเล็ก (เครื่องตกแต่งเหล่านี้สามารถประกอบได้ 3 ชั่วโมงข้างหน้าครอบคลุมและแช่เย็น)
ขั้นตอนที่ 7: เทน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดกลางพอที่จะครอบคลุมด้านล่างอย่างไม่เห็นแก่ตัว ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อร้อนเพิ่มก้อนขนมปังที่สงวนไว้และปรุงอาหารกวนจนเป็นสีทองสำหรับ 2 ถึง 3 นาที ลบและปล่อยให้เย็นแล้วโอนไปยังชามขนาดเล็กที่เหลือ (Croutons สามารถเตรียมได้ 3 ชั่วโมงล่วงหน้าเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง)
ขั้นตอนที่ 8: ในการเสิร์ฟตักซุปลงในชามขนาดใหญ่ 4 จัดเรียงชามเล็ก ๆ ของประดับบนถาดและผ่านแยก
มารยาทสูตรซุปวันอาทิตย์
