เนื้อตับมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าตับหมูหรือไม่?

ตับอุดมด้วยสารอาหารเป็นอย่างมาก

ถ้าคุณชอบตับคุณจะได้รับโปรตีนวิตามินและแร่ธาตุมากมายจากเนื้อวัวหรือตับหมู ตับหมูมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าตับเนื้อวัวเล็กน้อย แต่ควรบริโภคเนื้อสัตว์ทั้งสองอย่างนี้ในปริมาณที่พอเหมาะเนื่องจากมีระดับโคเลสเตอรอลสูงและมีธาตุอาหารหลักบางชนิด

ธาตุอาหารหลัก

3.5-ออนซ์หนึ่งออนซ์ของตับเนื้อวัวปรุงสุกมีแคลอรี 191 โปรตีน 29 กรัมคาร์โบไฮเดรต 5 กรัมและไขมันไขมัน 5 กรัมรวมถึงไขมันอิ่มตัว 2 กรัม ตับหมูปรุงสุกขนาดเท่ากันนั้นมีแคลอรี่ 165, โปรตีน 65 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 4 กรัมและไขมัน 4 กรัมรวมถึงไขมันอิ่มตัว 1 กรัม ตับหมูมีแคลอรี่น้อยลงและไขมันน้อยลงและไขมันอิ่มตัวทำให้เป็นตัวเลือกที่เป็นมิตรกับอาหารมากขึ้น

วิตามิน

ในขณะที่การให้บริการตับหมูแต่ละครั้งจะให้วิตามินซีมากกว่าโดยมีค่า 41 ร้อยละของมูลค่ารายวันเมื่อเทียบกับร้อยละ 3 ในตับเนื้อวัวและไทอามีนมากขึ้นด้วย 17 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบกับ 13 เปอร์เซ็นต์ตับเนื้อเป็นแหล่งวิตามินที่ดีกว่า ตับเนื้อให้ 1,176 ร้อยละของมูลค่ารายวันสำหรับวิตามิน B-12 ร้อยละ 634 ของ DV สำหรับวิตามิน A, 201 ร้อยละของมูลค่ารายวันสำหรับ riboflavin, 88 ร้อยละของ DV สำหรับไนอาซิน, 63 เปอร์เซ็นต์ของ DV สำหรับโฟเลต, 51 ร้อยละของ DV สำหรับวิตามิน B-6 และ 12 เปอร์เซ็นต์ของ DV สำหรับวิตามิน D ในขณะที่ตับหมูให้ 129 ร้อยละของ DV สำหรับ riboflavin, 42 เปอร์เซ็นต์ของ DV สำหรับไนอาซิน, 29 ร้อยละของ DV สำหรับวิตามิน B-6 41 เปอร์เซ็นต์ของ DV สำหรับโฟเลต, 311 เปอร์เซ็นต์ของ DV สำหรับวิตามิน B-12, 360 เปอร์เซ็นต์ของ DV สำหรับวิตามิน A และไม่มีวิตามินดี

แร่

ตับหมูเป็นแหล่งแร่ธาตุที่ดีกว่าโดยแต่ละมื้อมีธาตุเหล็กมากขึ้นโดยมีเปอร์เซ็นต์ 100 ของ DV เทียบกับร้อยละ 36 และสังกะสีมากขึ้นโดยมี 45 เปอร์เซ็นต์ของ DV เทียบกับ 35 เปอร์เซ็นต์ในตับเนื้อ ตับเนื้อวัวมีฟอสฟอรัสมากขึ้นโดยมี 50 เปอร์เซ็นต์ของ DV เทียบกับ 24 เปอร์เซ็นต์และโพแทสเซียมมากขึ้นโดยมี 10 เปอร์เซ็นต์ของ DV เทียบกับ 4 เปอร์เซ็นต์ในตับหมู

การพิจารณา

ตับทั้งสองชนิดมีคอเลสเตอรอลสูงโดยมีตับเนื้อวัวที่มี 396 มิลลิกรัมต่อการให้บริการและตับหมูที่มี 355 มิลลิกรัม คนที่มีสุขภาพควร จำกัด ปริมาณคลอเรสเตอรอลให้น้อยกว่า 300 มิลลิกรัมต่อวันดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะกินตับให้น้อยลงและ จำกัด อาหารที่มีโคเลสเตอรอลสูงอื่น ๆ ในวันที่คุณบริโภคตับ คุณจำเป็นต้อง จำกัด การบริโภคตับเพื่อหลีกเลี่ยงการบริโภควิตามินบางชนิดมากเกินไปรวมถึงวิตามิน A ในขณะที่วิตามินนี้จำเป็นต่อการมองเห็นที่ดีต่อสุขภาพการบริโภคมากกว่า 10,000 สากลต่อวันไม่แนะนำเนื่องจากความเสี่ยงต่อความเป็นพิษและ ตับทั้งสองชนิดมีมากเกินกว่านี้ต่อการแสดง 3.5-ounce